Esta classificação inclui vinhos orientados para o terroir e são geralmente feitos sem adicionar ou retirar nada. Os enólogos introduzem níveis mínimos a zero de enxofre, para além do que ocorre naturalmente durante a fermentação, os vinhos não são clarificados e qualquer filtração é muito leve. Este estilo de vinificação não utiliza pesticidas, fungicidas ou herbicidas que esgotam os minerais naturais da terra ou que deixam resíduos ou vestígios no vinho. Para controle de pragas, cobre e enxofre podem ser usados ​​nos vinhedos. Costuma-se dizer que os vinhos naturais nada mais são do que sumo, e mesmo que isso signifique uma ou duas falhas, geralmente é visto como algo que aumenta o caráter do vinho. O movimento do vinho natural é mais baseado em um conceito do que em uma categoria com definições específicas, e os nossos produtores são representativos do complexo espectro que define “natural”.

Não é um termo oficial, baixa intervenção é usado para descrever produtores que podem não ser certificados como orgânicos ou biodinâmicos, mas que trabalham no contexto dessas práticas. É também um termo abrangente que se refere a qualquer/todas as outras classificações nesta página e reflete como existem muitas perspectivas diferentes no mundo do vinho natural. Os produtores de vinho de baixa intervenção geralmente não são fãs de regulamentação ou burocracia. Estes produtores trabalham a terra para deixar as videiras crescerem por conta própria, geralmente utilizam todas as leveduras naturais e fermentação espontânea e evitam aditivos. Ocasionalmente, podem usar o manuseio não orgânico do vinhedo se for prevista uma ameaça à cultura. Com os produtores com quem trabalhamos, isso é considerado uma medida extrema.

O enxofre ocorre naturalmente no processo de fermentação, e quando as pessoas falam sobre “baixo teor de enxofre” de vinhos “com baixo teor de sulfito”, geralmente referem-se ao enxofre adicionado, e não ao enxofre que ocorre naturalmente. Sem séria e prejudicial manipulação para remover o enxofre natural, realmente não existe vinho livre de sulfitos. Na vinificação, o enxofre é usado como antioxidante e conservante. Há muito tempo, era comum o enxofre na casa das várias centenas de miligramas por litro. Atualmente, os limites de adição de enxofre, mesmo em vinhos convencionais, foram reduzidos a quantidades muito menores. A questão é: que nível de adição de enxofre é aceitável para ser considerado vinho de baixa intervenção ou natural? Esta resposta depende de quem responde; geralmente, enxofre adicionado na faixa de 50-60 mg/litro ou inferior é considerado uma quantidade aceitável. Claro que existem aqueles que acham que qualquer coisa acima de 20mg/litro ou mesmo zero miligramas (!) é uma manipulação inaceitável. O Nosso conselho é provar muito e tomar as suas próprias decisões. Importa entender que o enxofre é uma parte natural da vinificação, e não um veneno maligno que sempre deve ser considerado com desdém! Às vezes, o culpado não é o enxofre, mas as histaminas que vêm dos taninos que são resultado do contato com a pele e dos processos de envelhecimento em barril.

Quando um produtor é referido como orgânico, significa que a viticultura, ou as práticas de viticultura e colheita, não dependem de produtos industriais sintetizados, como fertilizantes, fungicidas, herbicidas, pesticidas e qualquer produto OGM. Os produtores que trabalham dessa maneira costumam usar composto e culturas de cobertura para ajudar a manter as vinhas e o solo saudáveis ​​e evitar que adoeçam. A “mistura bordeaux” de pulverização de enxofre e sulfato de cobre é usada contra doenças e é uma prática orgânica aprovada. O trabalho manual é geralmente usado em vez de máquinas para colher. A agricultura orgânica é supervisionada na Europa pela União Europeia e o seu distintivo selo em forma de folha é a prova de que o produto adere às regras orgânicas da UE. Alguns dos nossos produtores trabalham com práticas orgânicas, mas não pretendem a certificação oficial.

Uma vinha biodinâmica é aquela que utiliza uma forma de cultivo alternativo muito semelhante às práticas orgânicas e se baseia nas teorias do filósofo austríaco Rudolf Steiner. Desenvolvido pela primeira vez em 1924, foi o primeiro movimento de agricultura orgânica. Os produtores que praticam a agricultura biodinâmica acreditam que a vinha deve ser um organismo autossustentável tratado com várias preparações à base de ervas e minerais, e que as tarefas da vinha, como plantar, podar e colher, devem ser feitas durante os ritmos terrestres e celestiais, como os ciclos de a lua. Normalmente, as vinhas biodinâmicos têm maior vida microbiana e raízes mais profundas do que os vinhas cultivados convencionalmente. O uso de gado em vinhas é comum. São seguidas diretrizes de vinificação mais rígidas do que na agricultura orgânica e é incentivado um uso reduzido de práticas intensivas em energia. A certificação biodinâmica é oferecida pela organização Demeter, embora muitos produtores praticantes tenham optado por não obter o selo oficial.

Historicamente, têm sido usadas enzimas de origem animal na refinação de vinhos, geralmente na forma de clara de ovo, proteína do leite ou cola de peixe, uma proteína derivada do peixe. Um vinho rotulado como vegano não utilizará nenhum desses produtos. A refinação é o processo de coagulação do material sólido no vinho em partículas maiores para torná-las mais fáceis de filtrar, caso seja usada filtração. Muitos vinicultores de baixa intervenção e naturais não filtram ou refinam os seus vinhos. É muito importante notar que, mesmo quando não é certificado como vegano, o uso de enzimas de origem animal na refinação é raramente utilizado na vinificação moderna e é improvável que encontre o uso desses produtos em qualquer um dos vinhos que vendemos. Muitos produtores simplesmente não querem lidar com o tempo e o incômodo de serem certificados como veganos quando se contentam em saber que, na prática, seus vinhos já são veganos. Sempre que possível, e quando tivermos a certeza que é o caso, indicaremos vinhos certificados como veganos. Se quiser saber se um vinho é vegano, sinta-se à vontade para nos enviar uma mensagem.

Vinho Espumante é uma das nossas categorias preferidas. Os espumantes de Portugal não são muito conhecidos (ou disponíveis) fora do país, o que é uma pena. Podem ser feitos usando um método champenoise tradicional ou um pet nat, que é um método ancestral. De qualquer forma, esses vinhos borbulham na sua língua e deleitam os sentidos. Para aficionados por bolhas, este é o vinho perfeito! Temos o prazer de lhe ensinar sobre um dos segredos mais bem guardados do mundo do vinho.

O Vinho Branco é bebido aos barris em Portugal. Os vinhos brancos portugueses não têm a mesma reputação fora do país que os vinhos tintos e existem literalmente centenas de deliciosos vinhos brancos à espera de serem descobertos. Existem misturas, monocastas e brancos com vários graus de contato com a pele que dançam no limite do território do Curtimenta. Alguns vinhos brancos não envelhecem em barricas e alguns passam um pouco tempo em barrica. Diga-nos o que costuma beber e podemos tornar os seus sonhos de vinho branco realidade!

O Vinho Verde, , é produzido na região do Minho, no norte de Portugal. Os vinhos mais comuns são os brancos de baixo teor alcoólico com um pouco de bolha, mas também existem deliciosos vinhos rosés e tintos produzidos nesta região. O Vinho Verde é um dos primeiros tipos de vinhos portugueses a ganhar popularidade, em parte devido à facilidade com que se pode sentar ao sol e desfrutar de uma garrafa (ou duas). Um Vinho Verde típico é uma mistura de diferentes castas, mas também pode encontrar vinhos produzidos apenas com Alvarinho ou Loureiro. A tradicional casta tinta da região chama-se Vinhão e dá origem a um vinho escuro como retinto, com muita estrutura, baixo teor alcoólico e um toque mineral. Se está interessado numa aventura Minho/Vinho Verde, podemos conduzi-lo através de luz e diversão para uma viagem mais encorpada e intensa.

Vinho Rosé, é feito em muitas partes de Portugal. O rosé tornou-se extremamente popular em todo o mundo e os rosés portugueses de qualidade são imperdíveis. Cada região produz rosé, e estes podem variar de leve e fresco a mais escuro, mais contato com a pele e adequado para churrasco. Os rosés tornaram-se muito populares para dias na praia, piqueniques no parque e são uma combinação obrigatória para os extraordinários frutos do mar pelos quais Portugal é famoso. Imagine: Camarões do Atlântico grelhados regados com azeite português premium e acompanhados com um rosé português brilhante, fresco e saboroso. Também pode ter esta harmonização em casa, e nós temos o rosé para satisfazer qualquer ideia gastronómica de inspiração portuguesa que possa imaginar.

O Vinho Tinto, é produzido em Portugal. Às vezes, os tintos são uma mistura de campo de uma variedade de uvas ou de uma única variedade. Em muitos lotes de vinhas mais antigas, algumas das vinhas ainda não foram identificadas, e essas misturas misteriosas são alguns dos nossos vinhos favoritos. As regiões produtoras de vinho tinto mais conhecidas são o Dão, o Douro e o Alentejo. Os vinhos do Dão são de estilo mais leve que os do Douro e do Alentejo, com estrutura e acidez que também lhes confere potencial de envelhecimento.

Vinho do Porto, é provavelmente o mais famoso de Portugal. Feito na região do Douro, no norte de Portugal, o vinho do Porto é um vinho fortificado com uma longa e interessante história. Os vinhos do Porto podem ser secos, semi-doces ou super espessos. Vinho da Madeira, é outro vinho de sobremesa. Proveniente da Ilha da Madeira, apresenta também uma variedade de estilos desde o seco ao doce