Descrição

O que sou: Arribas Saroto Nat Cool Tinto

O projeto Arribas Wine Company começou em 2017, quando os enólogos Frederico Machado e Ricardo Alves decidiram que tinha chegado o momento de começar um projeto mais pessoal. A procura da diversidade e de um local com características únicas levou-os até à Bemposta, uma pequena aldeia no extremo norte de Portugal. Isto aconteceu perto de Mogadouro, onde nasceram os avós de um dos fundadores. Lá encontraram vinhas muito velhas, algumas delas abandonadas recentemente.

Da regeneração da sua primeira parcela, com menos de 2 hectares, foi feito o primeiro vinho de Saroto. Saroto é um termo local usado para designar um animal com a cauda cortada. O lagarto no rótulo simboliza a capacidade de regeneração e representa a vontade do enólogo de recuperar e preservar um património rico e diversificado que de outra forma se perderia.

O Saroto Nat Cool Red 2021 é elaborado a partir de uvas colhidas à mão, recolhidas em agosto e setembro. Depois de serem pisadas a pé num lagar tradicional durante quatro dias, as uvas passaram por uma maceração das cascas. Após a prensagem, o sumo foi armazenado num tanque de aço inoxidável durante 11 meses. A fermentação ocorreu de forma natural, com leveduras indígenas, sem controlo de temperatura, abrangendo tanto os processos alcoólico quanto o maloláctico. O vinho não é refinado, não é filtrado e pode desenvolver sedimentos com o envelhecimento.