Descrição

O que sou: vinho tinto Arribas Saroto Tinto

O projeto Arribas Wine Company começou em 2017, quando os enólogos Frederico Machado e Ricardo Alves decidiram que tinha chegado o momento de começar um projeto mais pessoal. A procura da diversidade e de um local com características únicas levou-os até à Bemposta, uma pequena aldeia no extremo norte de Portugal. Isto aconteceu perto de Mogadouro, onde nasceram os avós de um dos fundadores. Lá encontraram vinhas muito velhas, algumas delas abandonadas recentemente.

Da regeneração da sua primeira parcela, com menos de 2 hectares, foi feito o primeiro vinho de Saroto. Saroto é um termo local usado para designar um animal com a cauda cortada. O lagarto no rótulo simboliza a capacidade de regeneração e representa a vontade do enólogo de recuperar e preservar um património rico e diversificado que de outra forma se perderia.

As uvas utilizadas para fazer o Saroto Tinto foram colhidas à mão e pisadas a pé num lagar tradicional de pedra. Em seguida, foram imediatamente prensadas e trasferidas para barricas usadas de carvalho francês e austríaco. O sumo foi mantido em barril sobre borras por 7 meses. Aqui o vinho fermentou naturalmente com levedura autóctone e sem controlo de temperatura (fermentação selvagem) terminando as fermentações alcoólica e maloláctica. Este tinto não é colmado nem filtrado, podendo apresentar depósito ao longo do tempo.

As castas utilizadas neste vinho incluem: Tinta Gorda, Tinta Serrana, Bastardo, Rufete, Alvarelhão, Rocheiro, Ocheiro, Verdelho, Malvasia, Bastardo Branco, Posto Branco, Formosa, entre outras.