Descrição

O que sou eu: João Tavares da Pina Rufia Tinto

João Tavares da Pina é um cozinheiro bon-vivant, talentoso e conversador encantador, mas também focado em fazer expressões puras do seu terroir do Dão com terras que estão na sua família há gerações. A sua fazenda tem 40 hectares, sendo 13 plantados com uvas. Dominam na propriedade as uvas tintas nativas Jaen, Rufete e Touriga Nacional, e Encruzado, Siria e Bical para as uvas brancas. Também tráz de volta à vida várias variedades locais raras e esquecidas em uma vinha jovem especialmente plantada para esse fim.
Nas vinhas, João pratica uma viticultura rigorosamente orgânica e não utiliza produtos que não sejam compostos orgânicos. É um pouco obcecado com a grande variedade de plantas de cobertura que tem na sua vinha. Estas plantas, como a camomila e a alfazema, funcionam como repelentes naturais de fungos e protetoras das vinhas. As vinhas são maioritariamente graníticas, com pequenas parcelas de argila, e solos sedimentares marinhos muito antigos.

João tem duas marcas principais sob as quais vende vinho; Rúfia e Torres de Tavares. Os vinhos Rufia devem ser bebidos jovens, frescos e vibrantes. Eles têm um estilo um tanto brincalhão, mas ainda focados e são companheiros de comida extraordinários.

João Tavares da Pina Rufia Tinto é um vinho tinto de corpo médio com muitos sabores brilhantes de frutas vermelhas. Arando, groselha e romã são os sabores protagonistas, enquanto no paladar o brilho e a acidez mantêm este vinho um exemplo fresco e vivo de tinto do Dão. Este é um vinho tinto perfeito para qualquer refeição da “meia estação” quando deseja algo nem muito pesado nem muito leve.