Descrição

O Que sou eu: Quinta do Javali Clos Bonifata Branco

A Quinta do Javali é uma pequena propriedade com cerca de 18 hectares. Situa-se junto à margem esquerda do rio Douro, na freguesia de Nagoselo do Douro – São João da Pesqueira, num local com uma história de produção de vinho tão antiga como a própria região.

A linha Clos Bonifata demonstra a pureza, respeito e singularidade do terroir Clos Bonifata, localizado em Ervedosa do Douro; e você saboreia essa progressão da vinha ao copo.

A atenção é dada ao trabalho do solo imaculado e a manutenção da vinha é pacientemente realizada com cavalos. Respeito no trabalho agrícola em todo o ciclo vegetativo da vinha e na adega, aplicando princípios de viticultura e enologia biodinâmica que incluem o uso do calendário lunar, dias de flores, dias de frutos, dias de raízes, dias de folhas, preparações biodinâmicas e macerações de plantas.

A pureza encontrada nos vinhos é resultado direto da fermentação com intervenções mínimas. A fermentação decorre numa cuba de betão de rara e inovadora forma esférica. Foi construído exclusivamente com a incorporação de solo do próprio terroir de Bonifata. 18 meses com bâtonnage. O vinho não é estabilizado pelo frio e tem apenas uma ligeira filtração.

O vinho é de cor limão com tons esverdeados. Tem um aroma peculiar, marcado por notas florais e graníticas. No paladar, o frescor ácido está em harmonia com a mineralidade do terroir Clos Bonifata.