Descrição

O que sou: Quinta do Montalto Medieval

A quinta de Montalto pertence à mesma família há cinco gerações. São cinquenta hectares plantados com vinhas, oliveiras, pomares e floresta que, no seu conjunto, constituem um magnífico mosaico na paisagem. A muito interessante história da família pode ser consultada aqui: https://www.quintadomontalto.pt/en#/a-quinta/historia.

Montalto situa-se na zona centro do país na região de Ourém, perto de Fátima. Seguindo uma tradição das vinhas portuguesas, na quinta podem ser encontradas várias castas, com destaque para a Aragonez e a Fernão Pires, as mais representativas das castas tintas e brancas. Têm também as castas Touriga Nacional, Trincadeira, Shyra, Baga, Alicante Bouchet, Castelão, Moreto, Arinto, Rabo de Ovelha e Olho de Lebre.

Quinta do Montalto Medieval é um vinho que remonta ao século XII. Os métodos transmitidos aos locais pelos monges sobreviveram por séculos. O vinho medieval é uma mistura de uvas brancas locais Fernão Pires e uvas tintas Trincadeira.

Tal como nos tempos antigos, as uvas são plantadas a uma densidade muito elevada (cerca de 7.000 plantas por ha). As uvas brancas são colhidas à mão e separadas das películas numa velha prensa de cestos. Nesta prensa, o mosto passa por um cesto simples para filtragem. Em seguida, é transferido para grandes barris velhos de castanha. As barricas são primeiro cheias a 80% com Fernão Pires. Alguns dias depois, as uvas tintas são desengaçadas à mão e fermentadas por 4 dias em uma grande cuba. Depois disso, as peles são retiradas e o suco é adicionado aos barris. Dois meses depois, o vinho é engarrafado ou transferido para um tanque de aço inoxidável.

Quinta do Montalto Medieval é um vinho tinto/rosé leve, fresco e vivo, com uma acidez incrível, fruta viva e personalidade dinâmica, fruto deste método milenar.