Descrição

O Que Sou: Arribas Saroto Branco

O projeto Arribas Wine Company começou em 2017, quando os enólogos Frederico Machado e Ricardo Alves decidiram que tinha chegado o momento de começar um projeto mais pessoal. A procura da diversidade e de um local com características únicas levou-os até à Bemposta, uma pequena aldeia no extremo norte de Portugal. Isto aconteceu perto de Mogadouro, onde nasceram os avós de um dos fundadores. Lá encontraram vinhas muito velhas, algumas delas abandonadas recentemente.

Da regeneração da sua primeira parcela, com menos de 2 hectares, foi feito o primeiro vinho de Saroto. Saroto é um termo local usado para designar um animal com a cauda cortada. O lagarto no rótulo simboliza a capacidade de regeneração e representa a vontade do enólogo de recuperar e preservar um património rico e diversificado que de outra forma se perderia.

As uvas utilizadas para fazer Arribas Saroto Branco são vindimadas à mão e pisadas a pé num tradicional lagar de pedra. São imediatamente prensadas e trasferidas para barricas usadas de carvalho francês e austríaco. Mantido em barricas sobre borras por 7 meses, o sumo fermenta naturalmente com leveduras indígenas e sem controle de temperatura (fermentação selvagem) finalizando as fermentações alcoólica e maloláctica. Este vinho rosé não é colmado nem filtrado, podendo apresentar depósito ao longo do tempo.

Inclui Verdelho, Malvasia, Posto Branco e Bastardo Branco entre outros.