Descrição

O que sou: Vitor Claro Domino Caparide Rose

Vítor Claro foi uma força entre os chefs da área de Lisboa de 2010 a 2016, tendo restaurantes no centro de Lisboa e também em Cascais. Foi através de uma parceria com Dirk Niepoort que deu a Vitor um gostinho da vida vinícola. Com o tempo, Vítor passou a preocupar-se mais com o rigor e exigências agrícolas da vinificação do que com os cortes e queimas da cozinha e, por fim, entregou-se por completo à viticultura

Centrando-se inicialmente em parcelas de vinhas velhas quase escondidas, quase esquecidas, nas colinas de Portalegre, na Serra de São Mamede, Vitor e a sua mulher Rita quiseram mostrar uma faceta diferente do Alentejo – uma face mais fresca, com frutos brilhantes, níveis moderados de álcool e a clara influência da altitude da montanha. Os seus primeiros vinhos foram feitos na pequena aldeia do Salão Frio nas Serras de Portalegre.

Com o seu desejo de descobrir e restaurar mais vinhas de Portugal antigas e, por vezes, abandonadas, o seu portfólio cresceu para incluir vinhos de Arruda dos Vinhos, Torres Vedras, Sintra e, mais recentemente, Carcavelos – um nome que traz consigo a magia do vinho. para quem conhece a sua história.

O Vitor Claro Domino Caparide Rosé é produzido a partir de castas Castelão colhidas em vinhas com 30 anos da Ribeira de Caparide.

O vinho é feito por prensa direta de cachos inteiros, decantado durante a noite e fermentado em tanques de concreto, depois decantado após a fermentação. As garrafas são trasfegadas após cada inverno e engarrafadas sem filtração, a partir das borras.

A safra 2021 foi engarrafada em abril de 2022.

2000 garrafas.