Descrição

O que sou: Vitor Claro Domino Foxtrot Tinto

Vítor Claro foi uma força entre os chefs da área de Lisboa de 2010 a 2016, tendo restaurantes no centro de Lisboa e também em Cascais. Foi através de uma parceria com Dirk Niepoort que deu a Vitor um gostinho da vida vinícola. Com o tempo, Vítor passou a preocupar-se mais com o rigor e exigências agrícolas da vinificação do que com os cortes e queimas da cozinha e, por fim, entregou-se por completo à viticultura

Centrando-se inicialmente em parcelas de vinhas velhas quase escondidas, quase esquecidas, nas colinas de Portalegre, na Serra de São Mamede, Vitor e a sua mulher Rita quiseram mostrar uma faceta diferente do Alentejo – uma face mais fresca, com frutos brilhantes, níveis moderados de álcool e a clara influência da altitude da montanha. Os seus primeiros vinhos foram feitos na pequena aldeia do Salão Frio nas Serras de Portalegre.

Com o seu desejo de descobrir e restaurar mais vinhas de Portugal antigas e, por vezes, abandonadas, o seu portfólio cresceu para incluir vinhos de Arruda dos Vinhos, Torres Vedras, Sintra e, mais recentemente, Carcavelos – um nome que traz consigo a magia do vinho. para quem conhece a sua história.

Vitor Claro Domino Foxtrot Tinto é produzido a partir de vinhas velhas com idade média de 80 anos em solos graníticos e argilosos.

Frutas vermelhas, frescas e finamente confeccionadas. Fácil de beber, bem estruturado com final mineral. Os cachos inteiros esmagados são macerados durante cinco dias antes de serem prensados em cubas de inox onde a fermentação com leveduras autóctones demora cerca de dois meses. Os vinhos são então envelhecidos por um ano em barricas de carvalho francês de 228 litros, antes de serem levemente filtrados e engarrafados.