Descrição

O que sou: Vitor Claro Domino Salão Frio Tinto

Vítor Claro foi uma força entre os chefs da área de Lisboa de 2010 a 2016, tendo restaurantes no centro de Lisboa e também em Cascais. Foi através de uma parceria com Dirk Niepoort que deu a Vitor um gostinho da vida vinícola. Com o tempo, Vítor passou a preocupar-se mais com o rigor e exigências agrícolas da vinificação do que com os cortes e queimas da cozinha e, por fim, entregou-se por completo à viticultura

Centrando-se inicialmente em parcelas de vinhas antigas quase escondidas, quase esquecidas, nas colinas de Portalegre, na Serra de São Mamede, Vitor e a sua mulher Rita quiseram mostrar uma faceta diferente do Alentejo – uma face mais fresca, com frutos brilhantes, níveis moderados de álcool e a clara influência da altitude da montanha. Os seus primeiros vinhos foram feitos na pequena aldeia do Salão Frio nas Serras de Portalegre.

Com o seu desejo de descobrir e restaurar mais vinhas de Portugal antigas e, por vezes, abandonadas, o seu portfólio cresceu para incluir vinhos de Arruda dos Vinhos, Torres Vedras, Sintra e, mais recentemente, Carcavelos – um nome que traz consigo a magia do vinho. para quem conhece a sua história.

Vitor Claro Domino Salão Frio Tinto é elaborado a partir das castas Grand Noir, Alicante Bouschet, Aragonés, Trincadeira, Arinto e Tamarez. Estas uvas provêm de vinhas com 50-80 anos da aldeia de Salão Frio.

O vinho é feito por esmagamento de cachos inteiros, que são macerados e fermentados com todos os sólidos por 10 dias. Em seguida, é prensado e fermentado em tanques de concreto e decantado após cada inverno.

A safra 2020 foi engarrafada em abril de 2022.

2200 garrafas.