Descrição

O que sou: Vitor Claro São Bento

Vítor Claro foi uma força entre os chefs da área de Lisboa de 2010 a 2016, tendo restaurantes no centro de Lisboa e também em Cascais. Foi através de uma parceria com Dirk Niepoort que deu a Vitor um gostinho da vida vinícola. Com o tempo, Vítor passou a preocupar-se mais com o rigor e exigências agrícolas da vinificação do que com os cortes e queimas da cozinha e, por fim, entregou-se por completo à viticultura.

Centrando-se inicialmente em parcelas de vinhas velhas quase escondidas, quase esquecidas, nas colinas de Portalegre, na Serra de São Mamede, Vitor e a sua mulher Rita quiseram mostrar uma faceta diferente do Alentejo – uma face mais fresca, com frutos brilhantes, níveis moderados de álcool e a clara influência da altitude da montanha. Os seus primeiros vinhos foram feitos na pequena aldeia do Salão Frio nas Serras de Portalegre.

Com o seu desejo de descobrir e restaurar mais vinhas de Portugal antigas e, por vezes, abandonadas, o seu portfólio cresceu para incluir vinhos de Arruda dos Vinhos, Torres Vedras, Sintra e, mais recentemente, Carcavelos – um nome que traz consigo a magia do vinho. para quem conhece a sua história.

De frente para o horizonte norte, um blend de castas nativas. Enraizado em solos de granito e argila a 640 metros acima do nível do mar, esta vinha cativa. Uma prensagem suave inicia a transformação, seguida de uma fermentação de 3 meses em cubas de aço inoxidável. Em seguida, um ano de maturação ocorre em barricas de 1400 litros.